تولید پروتئین شیر از گیاه گلرنگ توسط دانشمندان اسرائیلی
دانشمندان دانشگاه عبری اورشلیم در پژوهشی جدید موفق شدند گیاه گلرنگ را برای تولید پروتئین «بتا-کازئین» مهندسی کنند. این پروتئین که نقش مهمی در خاصیت ذوبشوندگی پنیر و سلامت استخوان دارد، بهطور معمول از دامها به دست میآید. پروفسور اودد شوسیوف، سرپرست این تیم تحقیقاتی، هدف از این پروژه را کاهش وابستگی به دامداری و کاهش انتشار گازهای گلخانهای عنوان کرد. طبق گزارش این تیم، حدود ۱۵ درصد از گازهای گرمایش جهانی ناشی از متان تولیدی توسط دامها است. پژوهشگران با استفاده از روشهای مهندسی ژنتیک، ژنهای مسئول تولید پروتئین شیر را به گیاه گلرنگ منتقل کردند. نتایج نشان داد که این گیاه میتواند بتا-کازئین را در سطحی قابلتوجه تولید کند. استخراج این پروتئین از دانههای گلرنگ از طریق پرس کردن و استفاده از سانتریفیوژ انجام میشود که به گفته محققان، روشی ارزان و کارآمد است. یافتههای این پژوهش که در نشریه «فرانتیرز» منتشر شده، گامی به سوی تولید صنعتی پروتئینهای لبنی بدون نیاز به دام محسوب میشود.