پژوهش اسرائیلی: کاهش غذاهای فوقفرآوریشده ممکن است هزینه زیستمحیطی داشته باشد
یک پژوهش تازه در اسرائیل نشان میدهد کاهش مصرف غذاهای فوقفرآوریشده لزوماً به بهبود شاخصهای زیستمحیطی منجر نمیشود و پیامد آن به نوع مواد غذایی جایگزین بستگی دارد.
بر اساس این مطالعه، اگر افراد پس از کنار گذاشتن غذاهای فوقفرآوریشده مصرف پروتئین خود را افزایش دهند، بخشی از مزایای زیستمحیطی این تغییر ممکن است از بین برود.
پژوهشگران بهویژه درباره افزایش مصرف پروتئینهای حیوانی هشدار دادهاند؛ زیرا تولید این مواد غذایی میتواند فشار بیشتری بر منابع طبیعی و محیط زیست وارد کند.
این یافتهها نشان میدهد ارزیابی اثرات زیستمحیطی رژیم غذایی تنها با بررسی میزان مصرف غذاهای فوقفرآوریشده ممکن نیست و باید نوع جایگزینهای غذایی، از جمله منابع پروتئین، نیز در نظر گرفته شود.